¿Qué es una cocina? ¿Cómo diseñamos una cocina que use menos recursos, genere menos residuos y entienda el consumo, procesamiento y producción de alimentos como un ciclo de nutrientes que conecta a las personas con la naturaleza y a la vez todos los ecosistemas con todos los organismos? ¿O que haga evidentes las interdependencias entre el objeto, el cuerpo y el territorio? ¿O que tenga una mentalidad post-antropocéntrica?

La cocina nos sirve para explorar las bases teóricas del decrecimiento a través del thinking by doing. El sistema “cocina” funciona como un enlace productivo para explorar la agroecología, el patrimonio colonial, la soberanía de los alimentos y la tecnología, dar una vuelta a cómo entendemos el tiempo y el trabajo, explorar la autosuficiencia (compartida), entre otros.

Exploraremos diferentes maneras de construir a través de sistemas de código abierto, upcycling, materialidad local y recuperando conocimientos ancestrales. Al mismo tiempo, usamos herramientas de diseño para crear una cocina para futuros deseables.

• Diseñadores y artistas de todas las disciplinas con cierta experiencia en construcción.
• Cualquier persona comprometida con construir un mundo social y medioambientalmente justo.
• Ingenieros y arquitectos interesados en desarrollar soluciones de baja tecnología (tecnología adecuada).
• Pensadores dispuestos a tender puentes entre la teoría y la acción material.
• Científicos que quieran basar su investigación en aplicaciones prácticas y concretas.

Introducción sobre qué es el decrecimiento, y por qué la cocina es el lugar ideal para empezar a diseñar para el decrecimiento. A continuación, hemos invitado a Eixarcolant para hacer una excursión de foraging urbano por Barcelona.

Introduction what is degrowth, and why a kitchen is the perfect place to start designing for degrowth. Afterwards we have invited Eixarcolant for an urban foraging expedition somewhere in Barcelona.

Introducción a la historia del diseño de cocina. ¿Cómo es una cocina de decrecimiento? ¿Cómo sería una cocina post-antropocéntrica? ¿Qué son los sistemas? Haremos una cocina de decrecimiento. Cada grupo de estudiantes se centrará en uno de los aspectos de la cocina:

• Sistema de agua: filtrado, bombeo, reutilización.
• Sistema de residuos: compostaje, biomateriales.
• Sistema de conservación de alimentos: refrigeración, fermentación.
• Sistema de nutrición: cómo reacciona el cuerpo a los alimentos.
• Sistema de producción: recolección, cultivo, germinación.
• Procesamiento de alimentos: organización, almacenamiento.
• Sistema de calefacción.

Workshop impartido por Tatiana M. Melo sobre los fundamentos de la construcción de cocinas, y construiremos la base.

Construcción de todas las partes de la cocina, intercambio de recetas ancestrales y búsqueda de ingredientes.

Presentación final en forma de comida preparada en la cocina, a la que están invitados todos los estudiantes y tutores.
Posteriormente, la cocina se expondrá en TAT ARA en Gràcia durante el mes de agosto.

Cris Noguer tiene una doble licenciatura en Ingeniería de Diseño Industrial en España y Escocia. Obtuvo su máster en Diseño de Interiores en la Parsons School of Design de Nueva York. Antes de eso, trabajó como diseñadora y educadora en la India, Chile y Nueva York. Su trabajo se centra en la cultura material y objetual. Aunque su práctica abarca desde el ámbito cultural hasta el empresarial, su fundamento sigue siendo firme: trabajar en imaginarios colectivos basados en la ecología, el decrecimiento y la regeneración arraigados en la vida cotidiana. Es fundadora de TAT ARA, un espacio cultural centrado en el arte, el diseño y la ecología.

Ruben Pater es diseñador en un momento en el que el diseño es lo último que el mundo necesita. En busca de alternativas éticas, diseña, escribe y enseña. En su práctica, aúna periodismo, activismo y diseño gráfico bajo el nombre de Untold Stories. Es autor de dos libros sobre comunicación visual y diseño: The Politics of Design (BIS, 2016) y CAPS LOCK (Valiz, 2021). Vive y trabaja en Barcelona y enseña en la Elisava Facultad de Diseño e Ingeniería y en BAU Escuela Superior de Arte y Diseño.

Tatiana M. Melo es una artista afincada en Barcelona formada en la Escola Massana. Combina la cerámica y la bioconstrucción para recuperar conocimientos ancestrales, especializada en la construcción colectiva de hornos de leña. Su trabajo, visible en proyectos como De la Terra al Plat, se centra en la comunidad, la sostenibilidad y la transformación de nuestra relación con la tierra.

En Col·lectiu Eixarcolant documentan y recuperan estas especies y sus usos tradicionales. Nuestra misión es devolver este patrimonio colectivo al público y usarlo como una poderosa herramienta para transformar el sistema agroalimentario. Desde 2016, han liderado proyectos de investigación, divulgación y consultoría en toda Cataluña. Trabajan para garantizar que estas variedades se cultiven y se disfruten de nuevo, todo ello a través de un modelo sostenible y ético.