Los proyectos clave de innovación, transferencia de tecnología y emprendimiento trabajan para la agroecología, los servicios alimentarios y los diseños de sistemas alimentarios para la concienciación social, experiencias más humanizadas en gastronomía, procesamiento y envasado de alimentos, y el uso de datos y apoyos educativos para promover alimentos más saludables y comportamientos respetuosos con el medio ambiente.
Food Design Lab
Tal como se promueve a nivel de políticas, los sistemas alimentarios sostenibles, saludables e inclusivos se basan en enfoques sistémicos, intersectoriales y participativos de múltiples actores. El Food Design es el campo transdisciplinario que permite transformaciones sistémicas socioculturales, económicas, ambientales e incluso políticas que abordan la nutrición y la salud, incluida la seguridad alimentaria, la sostenibilidad climática y ambiental, la circularidad y la eficiencia de los recursos, y la innovación y el empoderamiento de las comunidades.
Responsable: Dra. Mariana Eidler
Proyectos
Elisava Food Design Lab dispone de materiales cedidos por la empresa colaboradora CATA Electrodomésticos, pionera en la fabricación de extractores y otros electrodomésticos, quienes han estableciendo sinergias con el proyecto mediante el desarrollo de tecnología e integrando su R+D con la nuevas aplicaciones de conocimientos en el ámbito del Food Design.