Els ecosistemes i els recursos naturals estan al capdavant de l'impacte de les activitats humanes. A més a més, diferents qüestions i estructures socioculturals, econòmiques i polítiques es troben actualment en una transformació crítica.
El Food Design and Systems aborda qüestions sobre com els aliments i els sistemes de base biològica han de ser més inclusius, segurs i saludables, garantint la seguretat alimentària i nutricional, i que els canvis de comportament, socioeconòmics i democràtics ens portaran a construir comunitats i territoris.
Elisava Food Design Lab és un espai físic i virtual dedicat a l'estudi i difusió del Food Design com a disciplina que contribueix a facilitar les transformacions sistèmiques socioculturals, econòmiques, ambientals i fins i tot polítiques.
Treballem en projectes centrats en els següents temes clau:
- Materials: Solucions circulars i agroecologia.
- Informació: Visualització de dades mitjançant o per a sistemes alimentaris per a la conscienciació social.
- Humà: Experiències humanitzades en gastronomia.
- Societat: Innovació social mitjançant el disseny d'aliments i el disseny de sistemes.
- Processos creatius: descodificació d'experiències creatives gastronòmiques.
- Tecnologia: Disseny obert i sistemes que coexisteixen entre alimentació i tecnologia.
