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El Food Design como vínculo entre diseño y gastronomía. La experiencia gastronómica en Cataluña de 2000 a 2020
El valor social y cultural de la alimentación ha levantado el interés de los diseñadores que para acercarse a ella han explorado un nuevo territorio al que se le ha denominado Food Design. En este contexto, nuestra investigación se centra en el concepto Food Design entendido como un agente de cambio que reflexiona sobre el diseño de la comida, de los sistemas alimentarios y de todos los elementos involucrados en la acción de comer. También indaga en la relación de este concepto con la disciplina del diseño y la gastronomía desde las perspectivas profesional y académica, con el interés de conocer como interaccionan y a su vez, cómo ofrecen servicios, productos y experiencias alimentarias.
La investigación nos permite concluir que el territorio que surge de la intersección de los campos de estudio propuestos, diseño y alimentación, – el Food Design – sea reconocido como un territorio transdisciplinar. Esta relación permite aportar modelos de intercambio de conocimiento, que permiten la creación transdisciplinar de nuevas soluciones para el sistema alimentario y nuevos modelos de conocimiento.
Por ello es pertinente la propuesta de grado en Food Design que aporta un nuevo perfil de profesional en el ámbito de la alimentación, con competencias en diseño y en gastronomía con una visión holística y transdisciplinar.
El Food Designer como profesional será el vínculo para crear puentes que puedan acercar ambas disciplinas y poder ofrecer a la sociedad y a la industria soluciones transdisciplinares que tengan en consideración los temas que nos plantea el presente y el futuro de la alimentación.
La investigación nos permite concluir que el territorio que surge de la intersección de los campos de estudio propuestos, diseño y alimentación, – el Food Design – sea reconocido como un territorio transdisciplinar. Esta relación permite aportar modelos de intercambio de conocimiento, que permiten la creación transdisciplinar de nuevas soluciones para el sistema alimentario y nuevos modelos de conocimiento.
Por ello es pertinente la propuesta de grado en Food Design que aporta un nuevo perfil de profesional en el ámbito de la alimentación, con competencias en diseño y en gastronomía con una visión holística y transdisciplinar.
El Food Designer como profesional será el vínculo para crear puentes que puedan acercar ambas disciplinas y poder ofrecer a la sociedad y a la industria soluciones transdisciplinares que tengan en consideración los temas que nos plantea el presente y el futuro de la alimentación.