El proyecto Gastrosense evoluciona la experiencia gastronómica integrando neurociencia, tecnología y diseño multisensorial, transformando la manera en que experimentamos y disfrutamos de los espacios gastronómicos. Su objetivo es modelar un sistema multisensorial para codificar los elementos de la arquitectura y el interiorismo en el contexto gastronómico.
La premisa es clara: diseñar espacios gastronómicos que no solo satisfagan las necesidades funcionales, sino que también se centren en las necesidades fisiológicas, emocionales y cognitivas de comensales y empleados.
Así, se integra la neurociencia computacional, que proporcionará datos en tiempo real sobre las respuestas neurológicas, fisiológicas y ambientales de los usuarios en estos espacios. Los datos, recopilados de manera no invasiva, permiten efectuar adaptaciones dinámicas para mejorar las experiencias gastronómicas, ofreciendo una mayor eficiencia en las intervenciones realizadas en el entorno.
