Gastrosense

Elisava
Equipo

Maria Araya, Ainoa Abella, Anna Maria del Corral

Partners

Interiors Living Lab, AMBIT Living Spaces Cluster, Re Think Tourism, Faro Barcelona, Bassols, Goli Neuromarketing, Somos Nido, CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy

Research Group

Materials and Wellbeing

Proyecto

Programa de Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, contando con el apoyo de la Unión Europea a través del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.

 

El proyecto Gastrosense evoluciona la experiencia gastronómica integrando neurociencia, tecnología y diseño multisensorial, transformando la manera en que experimentamos y disfrutamos de los espacios gastronómicos. Su objetivo es modelar un sistema multisensorial para codificar los elementos de la arquitectura y el interiorismo en el contexto gastronómico.

La premisa es clara: diseñar espacios gastronómicos que no solo satisfagan las necesidades funcionales, sino que también se centren en las necesidades fisiológicas, emocionales y cognitivas de comensales y empleados.

Así, se integra la neurociencia computacional, que proporcionará datos en tiempo real sobre las respuestas neurológicas, fisiológicas y ambientales de los usuarios en estos espacios. Los datos, recopilados de manera no invasiva, permiten efectuar adaptaciones dinámicas para mejorar las experiencias gastronómicas, ofreciendo una mayor eficiencia en las intervenciones realizadas en el entorno.

Gastrosense aborda la necesidad de personalización en el sector gastronómico, reconociendo que no todas las personas perciben y sienten de la misma manera. La investigación propone establecer relaciones precisas entre la percepción, la respuesta emocional y el comportamiento de los comensales, considerando tanto el diseño del espacio como los productos hábitat utilizados.

La iniciativa también busca identificar cómo diferentes parámetros ambientales, como condiciones físico-ambientales, materialidad, distribución del espacio y estilos, afectan la experiencia y preferencias de los clientes durante una comida. El análisis de datos masivos desempeñará un papel crucial en este proceso.

Gastrosense está impulsado por Interiors Living Lab y liderado por AMBIT Living Spaces Cluster. El consorcio está formado por Elisava Research, la Asociación Re Think Tourism, Faro Barcelona, Bassols, Goli Neuromarketing, Somos Nido y CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy. Proyecto cofinanciado por el Programa de Agrupaciones Empresariales Innovadoras (AEI) del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, contando con el apoyo de la Unión Europea a través del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.