Nudo
‘Nudo’. Sistema de revalorización de mermas.
Generar un sistema escalable para transformar las mermas que se generan durante el proceso de producción de un catering, reincorporándolas en los platos. Cocinar desde el residuo para mejorar los sistemas alimentarios mediante la integración de una red interconectada entre una plataforma y un dispositivo que detecte, convierta y valorice las mermas aisladas que acabarían desechándose.
‘Nudo’ propone conectar, a través de una comunidad y una propuesta ‘opensource’, las diferentes recetas propias de cada cocina, dando una solución global al desperdicio alimentario. Plantea fomentar una conexión más profunda y valorada con los alimentos, haciendo que cada merma cuente en su máximo potencial.
Generar un sistema escalable para transformar las mermas que se generan durante el proceso de producción de un catering, reincorporándolas en los platos. Cocinar desde el residuo para mejorar los sistemas alimentarios mediante la integración de una red interconectada entre una plataforma y un dispositivo que detecte, convierta y valorice las mermas aisladas que acabarían desechándose.
‘Nudo’ propone conectar, a través de una comunidad y una propuesta ‘opensource’, las diferentes recetas propias de cada cocina, dando una solución global al desperdicio alimentario. Plantea fomentar una conexión más profunda y valorada con los alimentos, haciendo que cada merma cuente en su máximo potencial.
