Máster en Diseño de Interiores para Hoteles, Bares y Restaurantes

Aprende el proceso creativo de diseño de espacios de acogida dentro del sector de la hostelería y la restauración. En el Máster en Diseño de Interiores para Hoteles, Bares y Restaurantes serás capaz de afrontar proyectos de diseño de interiores que den respuesta a las necesidades del sector turístico actual.

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Presentación

El sector de la hostelería y la restauración se encuentra en pleno auge y cuenta con propuestas de diseño de interiores innovadoras y muy creativas. En la actualidad, la figura del diseñador de interiores debe ofrecer una experiencia al cliente que busca algo más que comer o alojarse en un buen establecimiento, debe saber dotar a estos espacios de un valor funcional y emocional.

El diseñador de espacios debe tener en cuenta los condicionantes que intervienen en la toma de decisiones previas al proyecto de diseño de estos espacios: contexto general (trabajo, ocio o vacaciones), estatus económico del cliente (desde el lujo al low cost) y modelo de comportamiento (de la socialización a la intimidad).

En el Máster en Diseño de Interiores para Hoteles, Bares y Restaurantes aprenderás a afrontar el proceso creativo en su conjunto, no sólo resolviendo la organización de los espacios y su ambientación, sino también analizando los hábitos y formas de uso.

El perfil de estudiantes de este máster es el de profesionales con experiencia acreditada en los distintos campos del diseño, la arquitectura o bellas artes.

Requisitos de acceso y admisión: Título universitario oficial de Grado o equivalente relacionado con Diseño de Espacios. Formación básica en software 3D y diseño de interiores.

En Elisava tenemos muchos otros programas de máster y postgrado, encuentra el máster en diseño más adecuado para ti.

Estudiar diseño de hoteles, bares y restaurantes en Barcelona

Así, en este Máster el estudiante aprenderá a implicarse en proyectos de diseño de interiores complejos, y a ser altamente competente en la interpretación de un perfil de negocio muy diversificado, que se encuentra, a su vez, representada por otras figuras muy creativas: la del manager de la cadena hotelera, la del chef, o la del barman, con las que deberá interactuar.

El objetivo es preparar al estudiante para afrontar el proceso creativo, no solo resolviendo la organización de los espacios y su ambientación, sino también analizando los hábitos y formas de uso. En consecuencia, el estudiante se prepara para practicar metodologías que incentiven la innovación y el desarrollo de conceptos originales.

No hay duda de que el ámbito local de Barcelona, con el turismo como primera fuente de ingresos y con una larga tradición que ya podemos denominar cultura en cuanto a diseño de hoteles, bares y restaurantes, ofrece un marco ideal para el desarrollo de este Máster. Por ello, te recomendamos estudiar diseño de Hoteles, Bares y Restaurantes en Barcelona, una ciudad cosmopolita, pionera en el sector.

Objetivos

  • Alcanzar un conocimiento del diseño interior que incluya la perspectiva del sector hotelero, de los bares y restaurantes.
  • Conocer la casuística del sector en todas sus modalidades: bares de tapas, lodges, cantinas…
  • Crear propuestas innovadoras, según los nuevos comportamientos, actitudes y anhelos del usuario.
  • Ofrecer soluciones integrales que incluyan tanto los espacios para clientes como los de servicio (producción, administración, mantenimiento…).
  • Diseñar incorporando las diferentes disciplinas que intervienen en los interiores, como la iluminación, el mobiliario, los tejidos y la gráfica aplicada.
  • Conocer todas las fases de trabajo y consecución de un proyecto profesional dentro del ámbito objeto del programa.
  • Adquirir una preparación completa que permita afrontar los proyectos, tanto desde el punto de vista estético como técnico.
  • Potenciar el rigor y la experimentación, abrir vías para la innovación y la investigación, registrando y analizando modelos de diseño de espacios.
Highlights

Programa del Máster en Diseño de Interiores para Hoteles, Bares y Restaurantes

1 Diseño efímero. Pop-up Bar

Trabajo en equipo en la creación de un pop-up bar para usos efímeros.

 2 Diseño narrativo. Bar

2.1 Nociones básicas sobre el nacimiento de los restaurantes y bares, y su evolución hasta nuestros días. Análisis específico de los bares y restaurantes de Barcelona, Cataluña y España desde los años 80 como un fenómeno singular.

2.2 Trabajo individual: El bar como espacio en la literatura, la pintura y el cine. Reconocimiento integral de un modelo y generación de una imagen como expresión sintética de un relato de bar. Incluye detalles constructivos de la sección de barra de bar.

 3 Concept Design. Espacio gastronómico

3.1 Análisis del encargo
Relación con el cliente, el tipo de negocio. El interlocutor principal: el chef, el barman. Análisis de la zona, tipo de producto, tipo de comida, nivel económico, tipo de operativa, capacidad y aforo. Competencia, oportunidades de innovación. Legislación vigente aplicable.

3.2 Concepto
Búsqueda del motivo (Concept History) que abarcará todo el proyecto. Motivos inspiradores, brain-storming, tematización. Perspectiva medioambiental, ecodesign aplicado. Puesta a prueba del concept en la organización espacial del restaurante.

3.3 Trabajo en equipo
Ejercicio de carácter proyectual: Propuesta de modelo innovador de restaurante en función del concepto.

 4 Proyecto restaurante

Realización de un proyecto basado en un cliente y un lugar real teniendo en cuenta los requisitos técnicos y el mobiliario.

4.1 Requisitos técnicos
Implantación: Análisis y desarrollo de las diferentes partes de un proyecto de restauración. Distribución de la planta, accesibilidad, flujos de clientes, servicio y mercaderías. Zonificación: espacio de comedor, zona de cocina, office, vestuario, caja y áreas de servicio, lavabos, almacenamiento, basuras…
Sistemas: Incorporación de las instalaciones. Instalación eléctrica, de lampistería, de gas. Saneamiento y desguaces. Extracción de humos. Aire acondicionado y renovación de aire. Instalación musical. Instalación de lugares de servicio. Cámaras. Alarma. Domótica. Previsión de mantenimiento.
Visita de obra: Seguimiento de la construcción y decisiones in situ. Detalles de obra, modificaciones. Final de obra. Mejoras posteriores de uso.

4.2 Mobiliario y equipamiento Canal Contract
Elección de mobiliario contract y personalización. Diseño de mobiliario propio.
FF&E (Furniture, Fixtures and Equipment): Elección e integración de luminarias en el proyecto de iluminación. Selección o integración del paramento y elementos de la mesa.
Elementos de decoración: Encargo o selección e integración de obras artísticas. Integración de la señalización y rotulación.

Materiales: Tipologías actuales más comunes. Tendencias internacionales recientes. Mapa esquemático del sector.

4.3 Proyecto
Desarrollo de un proyecto de restauración en un local real de Barcelona, según una tipología gastronómica determinada (restaurante de autor -cocina creativa, cocina catalana casera o restaurante de cadena de fast-good ecológico de calidad).

 5 Componentes hotel

Descubrir la correlación entre modelos de gestión y organización espacial en el sector hotelero. Organización vertical vs. horizontal. Case Study.

5.1 Espacios públicos
De representación: lobby, hall, atrium, recepción y restrooms. Meeting: salones, bibliotecas, conference rooms, ballrooms. Food & Beverage: bar, lounge, dinning, club, breakfast, break area, terraza. Lúdicos: sala de juegos, gimnasio, wellness centre, spa, vinacoteca, cocking lab, cinemateca.

5.2 Espacios privados
De tránsito: vestíbulos, escaleras, rellanos, pasillos. La habitación: model room, suites, junior suites, family rooms, aparthotel, compartida. El baño. Modelos y evolución. Nuevas experiencias.

 6 La organización espacial al servicio del concepto. Hoteles y new hostelling

Conocer la organización de un hotel a partir de un modelo de gestión y de un concepto.

6.1 Orígenes y referentes históricos.
6.2 Modelos de la cultura del bienestar.
6.3 Tendencias y nueva economía.

 7 Proyecto hotel. Proyecto con cliente real

Proyecto de un hotel con un cliente real. Casuística: ampliación, renovación, transformación o rehabilitación. Temáticas: wellness, escolar y geriátrica, deportiva, de género, low cost, corporativa vs. conyugal, familiar, turística, singles, club privado, etc.

 8 Proyecto Contract. Model Room

Profundizar en los acabados, así como en el mobiliario y en una model room.

8.1 Fit Out. Los acabados
8.2 Furniture, Fixtures & Equipment (FF&E): Provocar la exclamación, diseñar el acogimiento perfecto y despertar los sentidos. La fuerza de la evocación, noción del confort y la funcionalidad.
8.3 Señalética: Caminos, evocaciones y atracciones. Aplicación al concepto. Proyectos con cliente real: diseño de una model room. Trabajo en equipo con la colaboración de cadenas hoteleras medianas o grandes.
Si quieres saber más sobre el Máster en Diseño de Interiores para Hoteles, Bares y Restaurantes puedes descargarte el folleto:
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Cada curso, estudiantes con perfiles profesionales y culturales muy diversos de más de 80 nacionalidades de todo el mundo cursan su formación de máster o postgrado en Elisava. Queremos propiciar conexiones y redes entre el alumnado más allá del contexto de cada máster para fomentar el intercambio de conocimiento mediante proyectos muy diversos: organizamos workshops interdisciplinares y conferencias; proyectos transdisciplinares con estudiantes de varios másteres; colaboraciones con empresas, instituciones y ONG…

Wokshops interdisciplinares Colaboraciones con empresas, instituciones y ONG Elisava Masters’ Talks y conferencias Elisava Alumni

Becas de máster

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