Grado en Diseño para los Sistemas Alimentarios: Food Design

Agroalimentación y Productos
Visión sobre el origen, la producción y las transformaciones de los productos alimentarios, tanto vegetales como animales. Análisis de las características de los productos frescos y elaborados, estudiando sus técnicas de cultivo, los sistemas productivos y los procesos de elaboración. Compresión del impacto que estos factores de producción tienen en la calidad organoléptica, nutricional, culinaria y sostenible.

Diseño de Espacio para Experiencias de Consumo
Diseño de espacios que potencian experiencias de consumo únicas. Creación de ambientes innovadores y sostenibles que integren funcionalidad, estética y narrativa, transformando la forma en que interactuamos con los alimentos y su entorno.

Diseño de Producto
Introducción al diseño de productos y objetos innovadores y sostenibles para los sistemas alimentarios, combinando funcionalidad, estética y contexto social en elaboraciones culinarias, que respondan a las necesidades actuales del sector alimentario.

Psicología Aplicada al Diseño Alimentario
Análisis de la influencia de las emociones, percepciones y comportamientos en la relación con los alimentos. Aplicación de principios psicológicos para crear experiencias alimentarias atractivas, significativas y alineadas con las necesidades del consumidor, de las personas y del planeta.

Escenarios Emergentes del Sistema Agroalimentario Sostenible
Análisis de los escenarios emergentes del sistema agroalimentario sostenible, explorando tendencias, retos y oportunidades. Investigación de modelos innovadores de producción, distribución y consumo, desarrollando propuestas que impulsen la transición hacia sistemas alimentarios más responsables, resilientes y en armonía con el medioambiente.

Aplicación de Indicadores y Métricas de Sostenibilidad
Evaluación del impacto ambiental, social y económico de productos, sistemas, servicios y procesos, desarrollando herramientas para la toma de decisiones informadas y la mejora continua hacia modelos más sostenibles.

Interaction Experience Design (ENG)
Diseño de experiencias interactivas, explorando cómo las personas interactúan con productos, servicios y espacios relacionados con la alimentación. Desarrollo de soluciones innovadoras que integran tecnología, funcionalidad y emoción para enriquecer la conexión entre usuario y sistema alimentario.

Food Service Design (ENG)
Diseño de servicios centrados en las necesidades de los usuarios y su experiencia en relación con la alimentación. Creación de soluciones innovadoras y sostenibles, optimizando procesos y promoviendo un impacto social y ambiental positivo.

Principios de Nutrición y Dietética
Introducción a la nutrición y al estudio de los nutrientes y su papel en los procesos biológicos, su biodisponibilidad y las necesidades nutricionales del organismo. Estudio del equilibrio energético, el metabolismo humano, y la evaluación de las dietas en función de la composición y las recomendaciones científicas para promover una alimentación saludable.

Prácticas en empresa I
Práctica en empresas e instituciones del sector alimentario, de la restauración, del food design, o de investigación, realizando tareas propias del diseño y la gastronomía para adquirir experiencia en el entorno laboral y habilidades técnicas, creativas y de gestión.

Gestión Económica y Financiera
Introducción a la gestión financiera de empresas. Interpretación de los estados financieros y toma decisiones sobre inversiones y financiación. Estudio de herramientas como el análisis de ratios, la evaluación de inversiones y el uso de matemáticas financieras para una gestión eficiente en el sector.

Advanced Cooking and Pastry
Análisis de los métodos de creatividad aplicados a la cocina y pastelería contemporánea y el uso de tecnología e ingredientes para plasmar el concepto culinario, ser capaces de crear y diseñar propuestas culinarias que den respuesta a las necesidades cambiantes de la demanda actual y con visión de futuro. Perfeccionamiento de habilidades y desarrollo de una visión creativa e innovadora en la gastronomía.

Diseño de Retos Gastronómicos
Diseño de elaboraciones con tecnología avanzada que respondan a los desafíos gastronómicos contemporáneos e ideación de soluciones globales que transformen la experiencia gastronómica, promuevan la sostenibilidad, exploren nuevas tecnologías y respondan a las tendencias y necesidades sociales emergentes.

Food Systems Design (ENG)
Análisis de los sistemas alimentarios proporcionando herramientas y metodologías para estudiar y rediseñar los sistemas desde una perspectiva sostenible, inclusiva e innovadora. Re-pensar y re-diseñar los actuales sistemas y abordar desafíos contemporáneos en la producción, distribución, consumo y gestión de residuos alimentarios mediante soluciones basadas en el diseño.

Fundamentos de Tecnología Alimentaria
Introducción a los procesos y técnicas de producción y conservación de alimentos en el ámbito de la industria alimentaria y la restauración. Exploración de la transformación de los avances tecnológicos en la producción, conservación y presentación de alimentos, con un enfoque en la calidad, la sostenibilidad y la innovación. Integración de conocimientos científicos y técnicos en el diseño de productos, procesos y sistemas alimentarios, optimizando la experiencia del consumidor y reduciendo el impacto ambiental.

Optativas
A escoger 5 asignaturas.

Intercambio internacional

Metodologías de Investigación
Herramientas y enfoques para llevar a cabo investigaciones en el ámbito del diseño alimentario. A través de métodos cualitativos y cuantitativos, se formularán hipótesis, recolección de datos y análisis de resultados, contribuyendo a la creación de soluciones innovadoras.

Enogastronomía
Exploración de la conexión entre diseño, gastronomía y enología, centrándose en cómo el vino y los alimentos pueden interactuar de manera armónica para crear experiencias multisensoriales. Base teórica y cultural sobre la relación entre comida y vino, e introduce herramientas creativas para diseñar experiencias enogastronómicas.

Diseño para la Innovación Social
Afrontar desafíos sociales mediante soluciones creativas y sostenibles desarrollando proyectos para promover el bienestar comunitario, mejorar la calidad de vida y fomentar la equidad, utilizando el diseño como una herramienta clave para generar un impacto positivo en la sociedad.

Gastrofísica
Explora cómo los sentidos, las emociones y los factores ambientales influyen en la experiencia gastronómica. Desde una perspectiva científica y creativa, se aprenderán los principios de la física, la psicología y la neurociencia en el diseño de alimentos, y también herramientas para crear experiencias culinarias multisensoriales e innovadoras.

Alimentación y Salud
Estudio sobre cómo la alimentación influye en la prevención y el riesgo de enfermedades crónicas como obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares, entre otras. Análisis de los componentes bioactivos de alimentos, las necesidades nutricionales en distintas etapas de la vida, y el papel de la alimentación en la protección contra enfermedades. También se exploran las alergias alimentarias, las nuevas tendencias dietéticas y la nutrición personalizada.

Prácticas en empresa II
Oportunidad para trabajar directamente con empresas del sector, aplicando los conocimientos adquiridos y colaborando en proyectos reales. Desarrollo de habilidades clave para el futuro profesional y les proporciona el entorno ideal para llevar a cabo el Trabajo Fin de Grado, integrando la teoría con la práctica en un contexto empresarial.

Food Design Innovation (ENG)
Nuevas formas, sistemas, servicios o experiencias sostenibles, saludables y atractivas de experimentar la comida. Combina creatividad, tecnología y sostenibilidad para desarrollar soluciones que aborden los desafíos actuales de los sistemas alimentarios, mejorando la experiencia del consumidor y el impacto ambiental de la producción de alimentos.

Estrategia y Emprendimiento Empresarial
Desarrollo de habilidades para gestionar y liderar proyectos en un entorno empresarial competitivo. Planificación, ejecución y evaluación de proyectos, tomando decisiones estratégicas, gestionando equipos y riesgos. A través de casos prácticos, se fomentarán competencias clave para implementar proyectos con un enfoque en el sector de los sistemas alimentarios.

Trabajo Fin de Grado
Proyecto académico para aplicar los conocimientos adquiridos en una propuesta innovadora y práctica. A través de investigación y desarrollo, se aborda un tema, demostrando habilidades de análisis, diseño y resolución de retos. Los proyectos se realizan en colaboración con la industria y las empresas del sector alimentario.