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El workshop ‘Re-Pack Contra-tapas’ reformula las clásicas tapas con formatos y packaging sostenibles

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Elisava ha celebrado el workshop 'Re-Pack Contra-tapas' en colaboración con el Howest University College y Sapienza Università di Roma. El objetivo de este workshop ha sido proporcionar a los participantes experiencia práctica en la exploración de alternativas relacionadas con la preparación, el envasado y el consumo de alimentos locales.

Tapas recicladas y packaging sostenible

Barcelona propone una oferta muy rica y variada de alternativas locales para la comida callejera. Una de ellas son las tapas españolas clásicas, un formato de comida muy flexible, adecuado para muchas variaciones, desde recetas simples hasta sofisticadas reformulaciones de alta cocina. Las tapas también generan un desperdicio de alimentos elevado, ya que utilizan exclusivamente ingredientes específicos o solo una parte de la comida original.

Teniendo esto en cuenta, nuestro desafío ha sido utilizar este "desperdicio de alimentos" como materia prima para diseñar una nueva generación de tapas "sostenibles" o "recicladas", proporcionando una experiencia culinaria diferente en términos de comunicación visual, textura, materiales y sabor.

Por otro lado, las tapas son adecuadas para ser consideradas como una opción de comida para llevar, ya que requieren un packaging específico con muchas formas, materiales e identidades, que no siempre son sustentables o significativos. Nuestro segundo reto ha sido reciclar un packaging existente.

Elisava Food Design Forum

La presentación final ha mostrado ambos elementos, alimentos y packaging, como una reinvención de lo local con un enfoque global. Los participantes han sido guiados por un equipo docente de diseñadores y expertos en diseño de alimentos y packaging –Cristina Taverner, Jordi Ros, Salvador Fábregas, Paolo Sustersic– que forman parte del Food Design Forum de Elisava, una iniciativa reciente desarrollada por Elisava para reflejar el presente y el futuro del diseño de alimentos.

Tapas. Food Design
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