Design for food systems was born out of the food industry’s need for a profile that integrates creative knowledge of design, gastronomy, food, and sustainability. This Bachelor was created to prepare professionals that are able to work in food design projects, where a profile that addresses the problems of contemporary food systems in a cross-disciplinary way is required.
Bachelor in Design for Food Systems: Food Design
In this bachelor, taught by Elisava and CETT, we train professionals with a transdisciplinary profile at the intersection between design and food, capable of acting with critical thinking from design for food systems and sustainability.
Presentation and objectives
The Bachelor in Design for the Food System aims to train students in design and gastronomy practices in the food sector. This programme provides creative, systemic, and technical skills through design to collaborate with teams of experts in the food system, designing services, products, and experiences. We train designers capable of combining creative, technological, and sustainability skills, applying design processes in projects related to food production, processing, distribution, consumption, as well as food waste management.
This programme is presented as a new opportunity for our territory, internationally recognized in the world of food design and gastronomy, to lead the way towards food practices that are respectful of the planet.
In the Bachelor in Design for Food Systems:
- You will connect the fundamentals of design with the culinary arts from an interdisciplinary perspective.
- You will identify the processes that shape the food systems for the application of design in production, processing, distribution, and consumption up until the sustainable management of waste.
- You will detect social and ethical situations in order to develop projects applied to the food system.
- You will apply the main processes, methods, and techniques of design, together with culinary processes, in an integrated manner for their application in the context of the food sector.
- You will interpret the relationship between design, technology, and food with a sustainable future perspective.
- You will relate the Sustainable Development Goals (SDGs) to design projects that respond to the challenges of the food system.
Synergies between design and gastronomy (Elisava + CETT)
Design and gastronomy are constantly changing and evolving to adapt to the new needs of society, but also to anticipate them. Thus, we understand food design as a new way of expression for gastronomy, based on innovation and food sustainability. At Elisava and CETT we work through the training, generation, and transfer of knowledge.
Studying food system design
Food system design focuses on innovation throughout the food value chain. This includes everything from sustainable production to improving the consumer experience. Studying food design systems at Elisava will allow you to explore how food design can transform the way food is grown, distributed, and consumed, and how we can do this in a more efficient and environmentally friendly way.
Recommended entry profile for the Bachelor in Food System Design
The recommended entry profile for the Bachelor in Food Systems Design is for students who have a great curiosity and interest in understanding the complexity of the world, especially in the field of food and design. Students will develop the necessary abilities to become skilled professionals in the field of food system design.
Subjects in the Bachelor in Food Systems Design
Throughout the Bachelor in Food Systems Design, students will take subjects in several key areas, such as:
- Food sustainability and circular economy
- Gastronomic experiences design
- Food technology
- Food culture
- Waste management
Who is the Bachelor in Food Systems Design addressed to?
The Bachelor in Design for Food Systems is aimed at students with an interest in food design and sustainability. It is well suited to those who wish to develop innovative solutions in the food industry with a vision of the future that combines creativity, technology, and social awareness.
More information about the Bachelor in Design for Food Systems on the CETT website.
Why study the Bachelor in Design for Food Systems
Each year, more than 2,000 students (Bachelor, Master, and other programmes) of more than 100 nationalities study in Elisava and the CETT.
We have more than 1,000 agreements with companies, institutions, and NGOs to bring our students into closer contact with the professional sector. In addition, both centres organise a Talent Day (job fair), creating a dynamic ecosystem that links the recruitment needs of companies with talent.
Class groups are small (25 students on average) in order to promote practical and personalised training, as well as to ensure a close and personalised follow-up.
Research is a fundamental pillar of our Faculty. Elisava Research is made up of more than 60 active researchers. It also offers the possibility of doing a PhD in its own programmes and with universities from all over the world.
CETT’s Cuisine and Gastronomy Research Group focuses on the study of culinary and gastronomic sciences from three main areas: sustainability, innovation, and gastro-health. The holistic vision of gastronomy can share the three lines of research.
We prepare our students to be analytical, critical, creative, and innovative thinkers, original, resilient, adaptable, and capable of solving complex problems. We also study in depth the use and design of new technologies. According to the World Economic Forum, these will be the most required professional skills in the coming years.
You will be able to access the internships and job offers of the two centres, with numerous job offers in the sector. Both Elisava and CETT are two universities with a high level of job placement at the end of their university degrees (around 90%).
11,000 m2 in Elisava with workshops and laboratories open all day as an extension of the classrooms. The CETT has more than 30,000 m2 with technical and applied technology classrooms and a gastronomic laboratory.
During the 4 courses, each student has a tutoring service as well as educational and personal guidance to promote their academic development and look after their wellbeing. In addition, we offer a free psychological and emotional support programme for those who need it.
We take part in exchange, cooperation, and research programmes with international academic institutions (Erasmus and other agreements).
If you have any question or doubts, you can contact us through WhatsApp.
Study plan of the Bachelor in Design for Food Systems
The study plan of the Bachelor in Food Systems Design is made up of 4 years: in the first, you will discover design and food systems, applying your potential as a food design professional. In the second year, you will acquire the tools, materials, and techniques of design and gastronomy. From the third year onwards, you will participate in transversal projects on food systems, depending on the optional subjects you choose. And finally, in the fourth year, you will take on specific projects with a professional focus, to finish with your Final Degree Project.
Curso 1
Curso 2
Curso 3
Curso 4
Fundamentos y Metodologías del Diseño
Introducción al proceso proyectual del diseño y sus métodos y procesos como herramienta para investigar, idear, desarrollar y comunicar un proyecto.
Fundamentos de Cocina y Pastelería
Introducción centrada en el aprendizaje de las técnicas básicas de manipulación, pre-elaboración, cocción y emplatado. Talleres prácticos para desarrollar habilidades esenciales, familiarizarse con ingredientes, utensilios y maquinaria, y sentar las bases para el dominio de la técnica culinaria.
Diseño Gráfico
Introducción a los principios y técnicas del diseño gráfico aplicado a sistemas alimentarios. Exploración de la composición, tipografía, color e ilustración para crear soluciones visuales, desarrollando habilidades para comunicar ideas, proyectos y conceptos efectivos en diversos contextos.
Fundamentos de los Sistemas Alimentarios y de la Bioeconomía
Análisis de las cadenas de valor, economía circular y estrategias innovadoras sostenibles para transformar la producción, distribución y consumo hacia modelos más responsables y eficientes. Exploración de las dinámicas sociales, económicas, culturales y ambientales que los configuran una base conceptual sólida para entender su impacto global y local.
Historia del Arte, del Diseño y de la Gastronomía
Análisis de la evolución histórica del arte, el diseño y la gastronomía, explorando sus conexiones culturales y estéticas. Conocimiento de las influencias mutuas y desarrollo de una comprensión crítica de estas disciplinas como motores de innovación y expresión creativa.
Herramientas de Representación Digital y Analógica
Desarrollo de habilidades técnicas de representación aplicadas al diseño para los sistemas alimentarios. Conocimiento de herramientas visuales y gráficas, integrando tecnología y creatividad para comunicar conceptos, proyectos y soluciones en diversos contextos.
Técnicas de Cocina y Pastelería
Introducción práctica a estas técnicas, abarcando elaboraciones complejas. Exploración de materias primas, equipamiento específico y procedimientos para desarrollar habilidades en la creación de una oferta gastronómica contemporánea e innovadora, dando respuesta a una cocina y pastelería inclusiva, respetando diferentes necesidades alimentarias.
English applied Communication Design (ENG)
Realización de estrategias de presentación, redacción y expresión visual, adaptadas a contextos internacionales, fortaleciendo la capacidad para comunicar ideas y proyectos de diseño con claridad y persuasión.
Diseño de Materiales
Diseño de materiales aplicados a los sistemas alimentarios, promoviendo soluciones sostenibles. Investigación de materiales innovadores, biodegradables y reciclables, integrando funcionalidad, estética y responsabilidad ambiental para desarrollar propuestas que transformen la producción y el consumo alimentario.
Seguridad Alimentaria
Introducción a la legislación alimentaria y los principios de seguridad alimentaria, con énfasis en la higiene, buenas prácticas y sistemas de control, como el APPCC. Conocimiento de los requisitos legales, la seguridad biológica y abiológica de los alimentos, y el diseño e implementación de planes de seguridad para garantizar productos seguros desde su producción hasta el consumo.
Agroalimentación y Productos
Visión sobre el origen, la producción y las transformaciones de los productos alimentarios, tanto vegetales como animales. Análisis de las características de los productos frescos y elaborados, estudiando sus técnicas de cultivo, los sistemas productivos y los procesos de elaboración. Compresión del impacto que estos factores de producción tienen en la calidad organoléptica, nutricional, culinaria y sostenible.
Diseño de Espacio para Experiencias de Consumo
Diseño de espacios que potencian experiencias de consumo únicas. Creación de ambientes innovadores y sostenibles que integren funcionalidad, estética y narrativa, transformando la forma en que interactuamos con los alimentos y su entorno.
Diseño de Producto
Introducción al diseño de productos y objetos innovadores y sostenibles para los sistemas alimentarios, combinando funcionalidad, estética y contexto social en elaboraciones culinarias, que respondan a las necesidades actuales del sector alimentario.
Psicología Aplicada al Diseño Alimentario
Análisis de la influencia de las emociones, percepciones y comportamientos en la relación con los alimentos. Aplicación de principios psicológicos para crear experiencias alimentarias atractivas, significativas y alineadas con las necesidades del consumidor, de las personas y del planeta.
Escenarios Emergentes del Sistema Agroalimentario Sostenible
Análisis de los escenarios emergentes del sistema agroalimentario sostenible, explorando tendencias, retos y oportunidades. Investigación de modelos innovadores de producción, distribución y consumo, desarrollando propuestas que impulsen la transición hacia sistemas alimentarios más responsables, resilientes y en armonía con el medioambiente.
Aplicación de Indicadores y Métricas de Sostenibilidad
Evaluación del impacto ambiental, social y económico de productos, sistemas, servicios y procesos, desarrollando herramientas para la toma de decisiones informadas y la mejora continua hacia modelos más sostenibles.
Interaction Experience Design (ENG)
Diseño de experiencias interactivas, explorando cómo las personas interactúan con productos, servicios y espacios relacionados con la alimentación. Desarrollo de soluciones innovadoras que integran tecnología, funcionalidad y emoción para enriquecer la conexión entre usuario y sistema alimentario.
Food Service Design (ENG)
Diseño de servicios centrados en las necesidades de los usuarios y su experiencia en relación con la alimentación. Creación de soluciones innovadoras y sostenibles, optimizando procesos y promoviendo un impacto social y ambiental positivo.
Principios de Nutrición y Dietética
Introducción a la nutrición y al estudio de los nutrientes y su papel en los procesos biológicos, su biodisponibilidad y las necesidades nutricionales del organismo. Estudio del equilibrio energético, el metabolismo humano, y la evaluación de las dietas en función de la composición y las recomendaciones científicas para promover una alimentación saludable.
Prácticas en empresa I
Práctica en empresas e instituciones del sector alimentario, de la restauración, del food design, o de investigación, realizando tareas propias del diseño y la gastronomía para adquirir experiencia en el entorno laboral y habilidades técnicas, creativas y de gestión.
Gestión Económica y Financiera
Introducción a la gestión financiera de empresas. Interpretación de los estados financieros y toma decisiones sobre inversiones y financiación. Estudio de herramientas como el análisis de ratios, la evaluación de inversiones y el uso de matemáticas financieras para una gestión eficiente en el sector.
Advanced Cooking and Pastry
Análisis de los métodos de creatividad aplicados a la cocina y pastelería contemporánea y el uso de tecnología e ingredientes para plasmar el concepto culinario, ser capaces de crear y diseñar propuestas culinarias que den respuesta a las necesidades cambiantes de la demanda actual y con visión de futuro. Perfeccionamiento de habilidades y desarrollo de una visión creativa e innovadora en la gastronomía.
Diseño de Retos Gastronómicos
Diseño de elaboraciones con tecnología avanzada que respondan a los desafíos gastronómicos contemporáneos e ideación de soluciones globales que transformen la experiencia gastronómica, promuevan la sostenibilidad, exploren nuevas tecnologías y respondan a las tendencias y necesidades sociales emergentes.
Food Systems Design (ENG)
Análisis de los sistemas alimentarios proporcionando herramientas y metodologías para estudiar y rediseñar los sistemas desde una perspectiva sostenible, inclusiva e innovadora. Re-pensar y re-diseñar los actuales sistemas y abordar desafíos contemporáneos en la producción, distribución, consumo y gestión de residuos alimentarios mediante soluciones basadas en el diseño.
Fundamentos de Tecnología Alimentaria
Introducción a los procesos y técnicas de producción y conservación de alimentos en el ámbito de la industria alimentaria y la restauración. Exploración de la transformación de los avances tecnológicos en la producción, conservación y presentación de alimentos, con un enfoque en la calidad, la sostenibilidad y la innovación. Integración de conocimientos científicos y técnicos en el diseño de productos, procesos y sistemas alimentarios, optimizando la experiencia del consumidor y reduciendo el impacto ambiental.
Optativas
A escoger 5 asignaturas.
Intercambio internacional
Metodologías de Investigación
Herramientas y enfoques para llevar a cabo investigaciones en el ámbito del diseño alimentario. A través de métodos cualitativos y cuantitativos, se formularán hipótesis, recolección de datos y análisis de resultados, contribuyendo a la creación de soluciones innovadoras.
Enogastronomía
Exploración de la conexión entre diseño, gastronomía y enología, centrándose en cómo el vino y los alimentos pueden interactuar de manera armónica para crear experiencias multisensoriales. Base teórica y cultural sobre la relación entre comida y vino, e introduce herramientas creativas para diseñar experiencias enogastronómicas.
Diseño para la Innovación Social
Afrontar desafíos sociales mediante soluciones creativas y sostenibles desarrollando proyectos para promover el bienestar comunitario, mejorar la calidad de vida y fomentar la equidad, utilizando el diseño como una herramienta clave para generar un impacto positivo en la sociedad.
Gastrofísica
Explora cómo los sentidos, las emociones y los factores ambientales influyen en la experiencia gastronómica. Desde una perspectiva científica y creativa, se aprenderán los principios de la física, la psicología y la neurociencia en el diseño de alimentos, y también herramientas para crear experiencias culinarias multisensoriales e innovadoras.
Alimentación y Salud
Estudio sobre cómo la alimentación influye en la prevención y el riesgo de enfermedades crónicas como obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares, entre otras. Análisis de los componentes bioactivos de alimentos, las necesidades nutricionales en distintas etapas de la vida, y el papel de la alimentación en la protección contra enfermedades. También se exploran las alergias alimentarias, las nuevas tendencias dietéticas y la nutrición personalizada.
Prácticas en empresa II
Oportunidad para trabajar directamente con empresas del sector, aplicando los conocimientos adquiridos y colaborando en proyectos reales. Desarrollo de habilidades clave para el futuro profesional y les proporciona el entorno ideal para llevar a cabo el Trabajo Fin de Grado, integrando la teoría con la práctica en un contexto empresarial.
Food Design Innovation (ENG)
Nuevas formas, sistemas, servicios o experiencias sostenibles, saludables y atractivas de experimentar la comida. Combina creatividad, tecnología y sostenibilidad para desarrollar soluciones que aborden los desafíos actuales de los sistemas alimentarios, mejorando la experiencia del consumidor y el impacto ambiental de la producción de alimentos.
Estrategia y Emprendimiento Empresarial
Desarrollo de habilidades para gestionar y liderar proyectos en un entorno empresarial competitivo. Planificación, ejecución y evaluación de proyectos, tomando decisiones estratégicas, gestionando equipos y riesgos. A través de casos prácticos, se fomentarán competencias clave para implementar proyectos con un enfoque en el sector de los sistemas alimentarios.
Trabajo Fin de Grado
Proyecto académico para aplicar los conocimientos adquiridos en una propuesta innovadora y práctica. A través de investigación y desarrollo, se aborda un tema, demostrando habilidades de análisis, diseño y resolución de retos. Los proyectos se realizan en colaboración con la industria y las empresas del sector alimentario.
Collaboration with companies, institutions and NGOs
During the 4 years of the degree you will have the opportunity to participate in academic projects, workshops and other activities in collaboration with more than 450 companies and institutions in our network.
At Elisava, we provide you with a network of national and international contacts to do internships and participate in real projects.
Career opportunities for the Bachelor in Design for Food Systems
Once you finish your bachelor, you will be able to work in sectors such as:
Design industry
Design, development, and management of new products for the food sector (edible and sustainable products, tools, packaging…), as well as new user-focused experiences and new narratives.
Food industry
Research and development of R&D projects for the food sector (implementation of circular processes), analysis of consumer trends, design of new products…
Commercial catering
R&D of haute cuisine, product design and implementation, experience design and communication focused on user experience, optimisation of resources and tasks and circularity of processes.
Collective or social restoration
Conceptualisation, strategy and design, development of new food services for collectivities (schools, hospitals, residences, catering models, social actions).
Hotel industry
Design and development of products and systems focused on user experience, optimisation of resources and tasks and circularity of processes.
Gastronomy and health
Consultancy, research and development of R&D projects for the food sector in public and private R&D centres (detection of emerging trends in gastronomy, health and consumer habits for the development of impact strategies) and training.
Creative industries
Conceptualisation and creation of proposals for dissemination of new food systems, design of creative methodologies, workshops, and conferences.
You will have the following career opportunities:
- Private sector. You will be able to work as a designer for food systems in companies, studios, marketing departments, research centres, and in the development of new products and services at any stage of the food system.
- Research, development and innovation. Research in public or private centres (universities, public research bodies or technology centres), and in R&D&I departments of public or private companies.
- Public and private teaching.
- Entrepreneurship. You will be able to create your own business, company or start-up, for example, as a result of the development of your Final Degree Project or other project.
International mobility
If you want to travel for a few months to study in another city, we have agreements with the most prestigious international universities in the world of design. We participate in exchange, cooperation and research programmes with more than 80 academic institutions.
We are currently working to formalise collaboration agreements with international universities to start exchanges in the 2027-28 academic year.
Access
Elisava is the Faculty of Design and Engineering of the Universitat de Vic – Universitat Central de Catalunya (UVic-UCC). Although UVic-UCC is a privately owned university, access to its bachelor degrees is governed through the Generalitat de Catalunya’s university pre-registration system (two calls: June and September).
Financing and scholarships
Here you can check all the information related to financing, payment methods and scholarships that we offer to access the Bachelor in Design for Food Systems.
Quality
The academic quality at Elisava is demanding, and excellently recognized internationally. We are the first design school in Spain, we have been innovating for 60 years through a reference educational model.