Gastrosense

Elisava
Equip

Maria Araya, Ainoa Abella, Anna Maria del Corral

Partners

Interiors Living Lab, AMBIT Living Spaces Cluster, Re Think Tourism, Faro Barcelona, Bassols, Goli Neuromarketing, Somos Nido, CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy

Research Group

Materials and Wellbeing

Research Lab

Engineering for Health and Design for Wellbeing

Projecte

Programa d’Agrupacions Empresarials Innovadores (AEI) del Ministeri d’Indústria, Comerç i Turisme, amb el suport de la Unió Europea a través del Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència.

 

El projecte Gastrosense evoluciona l’experiència gastronòmica integrant neurociència, tecnologia i disseny multisensorial, transformant la manera com experimentem i gaudim dels espais gastronòmics.

El seu objectiu és modelar un sistema multisensorial per codificar els elements de l’arquitectura i l’interiorisme en el context gastronòmic. La premissa és clara: dissenyar espais gastronòmics que no sols satisfacin les necessitats funcionals, sinó que també se centrin en les necessitats fisiològiques, emocionals i cognitives de comensals i empleats.

Així, s’hi integra la neurociència computacional, que proporcionarà dades en temps real sobre les respostes neurològiques, fisiològiques i ambientals dels usuaris en aquests espais. Les dades, recopilades de manera no invasiva, permeten efectuar adaptacions dinàmiques per millorar les experiències gastronòmiques, oferint una major eficiència en les intervencions realitzades a l’entorn.

Gastrosense aborda la necessitat de personalització al sector gastronòmic, reconeixent que no totes les persones perceben i senten de la mateixa manera. La investigació proposa establir relacions precises entre la percepció, la resposta emocional i el comportament dels comensals, considerant tant el disseny de l’espai com els productes hàbitats utilitzats.

La iniciativa també busca identificar com diferents paràmetres ambientals, com ara condicions fisicoambientals, materialitat, distribució de l’espai i estils, afecten l’experiència i les preferències dels clients durant un àpat. L’anàlisi de dades massives exercirà un paper crucial en aquest procés.

Gastrosense està impulsat per Interiors Living Lab i liderat per AMBIT Living Spaces Cluster. El consorci està format per Elisava Research, l’Associació Re Think Tourism, Faro Barcelona, Bassols, Goli Neuromarketing, Som Niu i CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy. Projecte cofinançat pel Programa d’Agrupacions Empresarials Innovadores (AEI) del Ministeri d’Indústria, Comerç i Turisme, amb el suport de la Unió Europea a través del Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència.