El 4 de novembre, el Gastronomic Forum Barcelona avançarà alguns detalls d’EFOOD2026, un esdeveniment organitzat per Elisava, FORK i el Fòrum Gastronòmic de Barcelona, que marca el camí cap a la propera edició de la International Conference on Food Design and Food Studies, que se celebrarà a Elisava.
L’esdeveniment acollirà la presentació del nou Grau en Disseny per als Sistemes Alimentaris d’Elisava i CETT, i reflexionarà sobre el nou perfil professional —el food designer— que emergeix de la intersecció entre el disseny i l’alimentació.
EFOOD es planteja resoldre qüestions com: Què passa quan l’experiència d’un xef s’uneix amb la visió d’un dissenyador? Quines noves possibilitats sorgeixen quan el talent culinari es combina amb el pensament sistèmic, la creativitat i la innovació?
A l’escenari, xefs, dissenyadors i impulsors del canvi en el sector alimentari realitzaran conferències sobre el rol del food design en el futur de l’alimentació. Simultàniament i en directe, diversos equips creatius faran realitat aquestes visions a través de prototips comestibles, rituals immersius i experiències culinàries innovadores. El resultat serà una living gallery: un espai per tastar, reflexionar i reimaginar què pot arribar a ser el food design.
Programació
10:30h – 10:45h: Benvinguda i Obertura (Ricardo Bonacho)
10:45h – 11:00h: Presentació d’EFOOD2025 – EFOOD2026 (Ricardo Bonacho)
11:00h – 11:15h: Presentació del nou Grau en Disseny per als Sistemes Alimentaris per ELISAVA + CETT (Ricardo Bonacho i Vinyet Capdet)
11:00h – 13:15h: Cocreació en directe (Raquel Llaberia, Berta Daina, Lucía Sanchis, Rafa Prat)
11:15h – 12:15h: Quan el Disseny es Torna Comestible: Diàlegs entre xefs visionaris i dissenyadors amb pensament sistèmic (Mariana Eidler, Javi Vergara, moderador: Ricardo Bonacho)
12:15h – 13:15h: Taula rodona performativa: Provocacions per al Futur de l’Alimentació. Comparteix idees radicals i visionàries, dialogant amb el públic (Vinyet Capdet, Juan Umbert, Julia Solsona i Rocabert, Mariana Eidler, moderador: Ricardo Bonacho)
13:30h – 14:00h: Presentació dels resultats de la cocreació en directe
Biografies dels ponents
Julia Solsona i Rocabert, Baker and Chef (Europastry)
Compta amb cinc anys d’experiència en la indústria alimentària, amb especialització a l’àrea d’innovació. Durant els últims tres anys ha treballat en l’àmbit de R+D+i. Amb una visió que combina creativitat, rigor tècnic i sensibilitat cap a les tendències de consum, busca impulsar projectes que responen a les exigències actuals del mercat i que obren noves possibilitats en l’àmbit de l’alimentació.
Berta Daina, Dissenyadora (Elisava i Agro Biomaterials)
Dissenyadora multidisciplinària especialitzada en sostenibilitat, biomaterials i disseny circular. Al llarg de la seva trajectòria ha desenvolupat projectes que integren direcció d’art, disseny de producte i la creació d’experiències formatives a través de tallers educatius. La seva pràctica es basa a explorar les possibilitats de nous materials i processos responsables, promovent un ús conscient dels recursos i generant alternatives que fomentin models circulars de producció i consum.
Juan Manuel Umbert, CEO i Cofundador de Makeat
Va cofundar, al costat d’Adrià Colominas, Makeat, un centre d’innovació gastronòmica que impulsa el desenvolupament de productes, serveis i experiències capaços d’emocionar, sorprendre i generar connexions significatives amb les persones. Sota la seva direcció, Makeat ha desenvolupat la metodologia Food Thinking. En aquest camí ha impulsat la creació de Plesh i més recentment liQeat, un centre de recerca i desenvolupament entorn de l’univers líquid, creat al costat de Marc Álvarez i Alicia Cuscó.
Lucía Sanchis, Dissenyadora (Elisava)
Dissenyadora de producte i enginyera en disseny industrial formada a Elisava. La seva trajectòria se centra en la ceràmica aplicada a la gastronomia, creant vaixelles i peces úniques que dialoguen directament amb la cuina contemporània. Al llarg del seu procés creatiu treballa en estreta col·laboració amb xefs i professionals de la restauració. Cada peça està pensada no només per complir una funció, sinó també per potenciar la narrativa de l’experiència gastronòmica.
Vinyet Capdet, Professora Titular CETT-UB i directora del Grau en Disseny per als Sistemes Alimentaris
Professora titular al Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, especialitzada en cuina, gastronomia i tendències culinàries. És tècnica en cuina, graduada en turisme i màster en innovació en la gestió turística del patrimoni culinari i gastronòmic. A més, coordina per part del CETT-UB el Grau en Disseny per als Sistemes Alimentaris, desenvolupat en col·laboració amb Elisava i CETT.
Mariana Eidler, directora del Barcelona Food Design Lab by Elisava i del Grau en Disseny per als Sistemes Alimentaris, Cofundadora de FORK Organization
Doctora en Food Design per l’Escola d’Arquitectura de la Universidade de Lisboa, és responsable del Grau en Disseny per als Sistemes Alimentaris a Elisava, en col·laboració amb el CETT Barcelona. Actualment dirigeix el Barcelona Food Design Lab a Elisava (UVic-UCC), i és cofundadora de l’organització FORK. La seva trajectòria professional combina la pràctica del disseny, la direcció d’art i la docència.
Ricardo Bonacho, Project Manager Barcelona Food Design Lab Barcelona i Cofundador de FORK Organization
Educador, investigador i conferenciant innovador i creatiu en els camps de l’alimentació, el disseny i la gastronomia. Llicenciat en Disseny de la Comunicació i Doctor en Disseny, amb especialització en Food Design per l’Escola d’Arquitectura de la Universitat de Lisboa. Actualment imparteix docència a Elisava, on coordina projectes al Barcelona Food Design Lab. És cofundador de l’organització FORK i del Food Design Lab a Lisboa. Fora de l’àmbit acadèmic, és director d’Innovació Gastronòmica a Imppacto, Catering & Events i consultor en disseny i gastronomia.
Javier Vergara Forcada, Xef R+D Mugaritz
Membre de l’equip de Recerca i Desenvolupament de Mugaritz, on col·labora en la creació de noves narratives culinàries que combinen ciència, disseny, creativitat i gastronomia. El seu treball se centra en l’experimentació amb tècniques, ingredients i processos que transcendeixen els límits de la cuina tradicional, generant experiències que conviden a reflexionar sobre la relació entre les persones i els aliments.
Sobre EFOOD
Fundat l’any 2017 a Portugal pel food designer Ricardo Bonacho, EFOOD és l’única conferència del món dedicada totalment a la intersecció de disseny, gastronomia i food studies. Des del 2022, l’ha organitzat FORK, un think tank sense ànim de lucre que lidera el food design com a impulsor del canvi. L’última edició, celebrada el 2024 a Elisava, va mostrar el fort compromís de la institució amb la innovació, la rellevància social i l’educació transdisciplinària.
