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Curso online Tapas. Spanish Design for Food

Datos básicos

Duración

Del 2 de mayo al 24 de julio de 2017 (50 h)

Precio

550€. Los miembros de Elisava Alumni categoría Bold obtendrán un 15% de descuento en el importe del programa.

Idioma

Castellano

Destinatarios

A cualquier persona interesada en la fusión entre el diseño y la gastronomía.

Modalidad

Online

Dirección

Josep Puig y Martín Azúa

Presentación

 

Durante miles de años, la humanidad ha ido evolucionando sus usos y costumbres, ideando utensilios y artilugios que facilitasen las diferentes tareas y actividades que el ser humano debía realizar día a día en todos los ámbitos.

Esta evolución también se ha producido en el comer: un acto de mera supervivencia que ha progresado hasta convertirse en un placer y un ejercicio social; algo muy simple que en la actualidad es peculiar y complejo por la gran diversidad de disciplinas y áreas que abarca.

 

Bread and Love. Curso online 'Tapas. Spanish Design for Food'.

 

El diseño y la gastronomía son dos disciplinas creativas que han estado creciendo y evolucionando de forma notable en España durante los últimos años situando a este país en las posiciones más destacadas del panorama internacional. Un crecimiento y una evolución que han aportado al diseño la capacidad de fusionarse con otras disciplinas y contribuir a un desarrollo común.

Un diseño asentado sobre los robustos cimientos de una valiosa tradición imaginativa que ha aplicado grandes dosis de ingenio para transformar la gastronomía en una disciplina vanguardista en pleno desarrollo.

 

Food Line. Curso online 'Tapas. Spanish Design for Food'.

 

Sin lugar a dudas, el binomio diseño y gastronomía son un valor representativo de la cultura española, un símbolo de placer y bienestar que al mismo tiempo supone un gran estímulo económico y comercial.

Objetivos de aprendizaje

Cuadro de competencias

Recursos, herramientas y materiales docentes

Programa del curso

 

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN AL DISEÑO APLICADO A LA GASTRONOMÍA

UNIDAD 1 | CONCEPTO DE DISEÑO. DISEÑO CENTRADO EN EL USUARIO

  1. ¿Qué es el diseño?
  2. Una visión actual del diseño
  3. Un proceso de diseño en cuatro pasos

UNIDAD 2 | LA FUSIÓN DEL DISEÑO Y LA GASTRONOMÍA

  1. Diseño en la cocina y en la comida. Un caso de éxito: Ferrán Adrià y elbulli.
  2. Diseño en espacios gastronómicos: los restaurantes.

 

MÓDULO 2: SPANISH DESIGN FOR FOOD

UNIDAD 1 | CULTURA Y TRADICIÓN GASTRONÓMICA

  1. La cultura del comer.
  2. La evolución de la cultura de la cocina y de la mesa.

UNIDAD 2 | EL LABORATORIO: DISEÑO EN LA COCINA

  1. El espacio.
  2. Los elementos para la preparación de la comida.
  3. Ejemplos de diseño en la cocina.

UNIDAD 3 | EL TALLER DE PRUEBAS: DISEÑO EN LA MESA

  1. El diseño en la mesa.
  2. Ejemplos de diseño en la mesa.

UNIDAD 4 | EL PRODUCTO FINAL: DISEÑO EN LA COMIDA

  1. El diseño en la comida.
  2. La tapa: Spanish “Fast-Good”.
  3. Ejemplos de diseño en la comida.

 

MÓDULO 3: PROYECTO FINAL DEL CURSO

(Transversal desde el módulo 1 - unidad 1 hasta completar el curso)

Profesorado

Josep Puig y Martín Azúa

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